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自“幸福从(cóng)早餐开始”（点击左方(zuǒfāng)←可进入投稿(tóugǎo)页面）第一期征集活动发起以来，fun享+平台(píngtái)收到几十份投稿，这里面有老广首选的早茶“全家桶”、花式“碳水早餐”、自制养生餐、亲子爱心餐，以及中西式“多巴胺”营养餐…… 昨日的《“双向奔赴”的亲子爱心(àixīn)餐(cān)让爸爸们(men)笑开了花！营养大咖说被“甜”到了｜第一期》（点击左方←可查看稿件详情）关注亲子爱心餐的营养搭配。今天我们将聚焦广式(guǎngshì)早茶、“碳水早餐”和养生餐，并邀请了三位营养专家“指点迷津”。 她们分别是：广州市妇女儿童医疗中心(zhōngxīn)临床营养(yíngyǎng)科专科负责人、主任医师(yīshī)、硕士研究生导师、儿科学博士梁翠萍，广州医科大学附属第三医院临床营养科副主任、副主任中医师、医学博士(yīxuébóshì)刘佳，以及广州市妇女儿童医疗中心医师、博士郭晓宇。 从左往右分别是：刘佳、梁翠萍(liángcuìpíng)、郭晓宇。 广式早茶如何(rúhé)引领健康饮食新潮流？ “碳水早餐”如何兼顾(jiāngù)健康和快乐？ 自制养生(yǎngshēng)餐如何真正“养生”？ 一起来看(láikàn)营养专家如何支招！ fun享家：小城视角(shìjiǎo) 图说：广式风味的早茶“全家桶(tǒng)” 这桌早茶是“广式(guǎngshì)烟火+营养基底”的(de)融合体。碳水上，肠粉、叉烧包等提供日常能量所需；蛋白质靠虾饺、牛肉丸等优质蛋白支撑，满足肌肉维护需求(xūqiú) 。 但营养短板也明显——蔬菜占比低，膳食纤维、维生素C等缺口大(dà)，且(qiě)部分煎炸/高糖点心（如酥点、流沙包 ），若过量易致脂肪(zhīfáng)、糖分超标。 建议穿插蔬菜饺（韭菜/玉米馅）、白灼芥兰等，补充膳食纤维与维生素；用普洱/菊普茶解腻，促进油脂代谢，让“大(dà)满足”不只是味蕾(wèilěi)狂欢，更是营养均衡(jūnhéng)的“早茶教科书”，适配家庭聚会里不同年龄层的健康需求，传承饮食文化同时，守护(shǒuhù)家人膳食平衡 。 fun享家：小关爱(guānài)摄影 图说：晨光慢享百味鲜，谈笑品茗承百年(bǎinián)。早茶为3人份量。 这份茶点走“精致轻食感”，小份多样的(de)(de)形式，天然适配“营养(yíngyǎng)均衡探索”：虾饺的优质蛋白、肠粉的碳水基底、牛肉丸的肌红蛋白，构建基础营养三角 。 但(dàn)细看仍有优化空间——比如增加杂粮点心（燕麦包、淮山糕 ）替换部分精米面，提升膳食纤维与B族维生素；加入凉拌(liángbàn)木耳(mùěr)、虫草花蒸(huāzhēng)丝瓜等小碟，补充矿物质与抗氧化成分。这样调整后，早茶从“传统风味体验”升级为“轻养生饮食(yǐnshí)场景”，契合当下“健康+文化”的消费趋势，让老广习俗在营养迭代中，持续圈粉新一代食客 。 fun享家：猪头(zhūtóu)兔子 图说：米酒＋蛋＋黄芪＋红枣＋枸杞(gǒuqǐ)，补血早餐安排起来！ 蛋白质有鸡蛋补充，米酒提供部分碳水，黄芪、红枣、枸杞主打(zhǔdǎ)养生(yǎngshēng)功效，但仍然需要改进(gǎijìn)均衡膳食原则，目前过分侧重养生滋补，食材种类少(shǎo)，缺乏碳水化合物（主食类 ）、蔬果等搭配，营养不够全面 。 建议可通过搭配全麦馒头、杂粮(záliáng)粥等主食，补充碳水化合物与膳食(shànshí)纤维，让营养更均衡，也更契合一餐完整需求 。 图说：成年人的养生早餐——红枣核桃糕+玉米猪肉(zhūròu)饺子+初生土(tǔ)鸡蛋+陈皮薏仁红豆粥+蓝莓 碳水化合物有红枣(hóngzǎo)核桃糕、饺子皮提供；蛋白质涵盖饺子馅、土鸡蛋；蔬果有蓝莓(lánméi)补充维生素，陈皮薏仁红豆粥祛湿养生。 总体而言符合均衡膳食原则，养生与营养兼顾，食材搭配用心，涵盖多种营养类别(lèibié)，适配成年人养生需求(xūqiú) 。 图说：无骨鱼丝瓜鸡蛋荞麦面+苹果蕉(jiāo)+固元膏（阿胶、芝麻(zhīmá)、核桃、红枣） 碳水化合物由荞麦面提供，富含膳食(shànshí)纤维；蛋白质有(yǒu)无骨鱼、鸡蛋补充；蔬果有丝瓜、苹果蕉助力，固元膏增添特色营养。 总体来说，符合均衡膳食原则，营养(yíngyǎng)搭配较全，兼顾口感与养生，无骨鱼处理贴心，适配家庭早餐场景 。如果给老人食用，可将荞麦面煮得更软烂，方便咀嚼(jǔjué)消化(xiāohuà)，且根据老人口味调整盐分 。 图说：香浓花生酱云吞捞面(lāomiàn) 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 用花生酱和骨汤来提鲜云吞面的思路(sīlù)不错，但(dàn)面条比例过高(guògāo)导致碳水超标，虾肉云吞数量不足，蛋白质仅约8g（低于早餐15-20g标准），且缺失蔬菜。 建议将面条减半，云吞增至8-10个补足(bǔzú)蛋白质，骨汤撇去浮油并限制(xiànzhì)花生酱至1茶匙（5g），可加焯煮菜心100g增加膳食纤维和维生素，同时避免额外咸菜以防钠摄入过量(guòliàng)。 fun享家：三只小姨(xiǎoyí) 图说：街口(jiēkǒu)面档的云呑面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 传统(chuántǒng)云吞面作为经典早餐唤起情怀，但纯精制碳水(tànshuǐ)组合升糖快，汤底隐形盐易超标（一碗≈3g盐），缺乏蛋白质和蔬果。 优化可尝试用荞麦面替换1/3精制面降低升糖指数，加1个(gè)水煮蛋或30g卤豆腐干补充蛋白，搭配50g黄瓜丝和(hé)6颗小番茄增加(zēngjiā)纤维，喝汤不超过3勺。 fun享家(xiǎngjiā)：silence 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 这份热腾腾的粉暖心暖胃的出发点很好，但纯(dànchún)米粉的精制碳水结构会使血糖快速攀升，易导致(dǎozhì)的肥胖。且汤底潜藏高钠(gāonà)风险（一碗汤粉盐分常超3克）。 建议将米粉中1/3换为荞麦面，另添生菜100克和豆芽50克增加膳食纤维，汤底改用菌菇与番茄熬制的低盐鲜汤替代传统高钠骨汤，出锅前(qián)撒一勺花生碎(suì)增添健康(jiànkāng)油脂，这样既能保留热汤粉的温暖特质，又能让营养更全面稳定血糖(xuètáng)。 fun享家：旧城烟火(yānhuǒ) 图说：炒面+胡萝卜玉米(yùmǐ)淮山汤 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 自制炒面搭配淮山汤的匠心值得(zhíde)点赞！但炒制(chǎozhì)用油易超25g（推荐全日油25-30g），鸡蛋份量未明且蔬菜仅点缀。 建议改蒸拌法：面条(miàntiáo)蒸熟后拌5g橄榄油，鸡蛋用1全蛋+2蛋白，洋葱(yángcōng)红椒等蔬菜增至150g（加入豆芽、西兰花），排骨汤去皮炖煮并将淮山增至半碗，这样(zhèyàng)在保留风味同时减少油脂(yóuzhī)并提升纤维摄入。 fun享家(xiǎngjiā)：Tracy 图说：手擀面配上老家带的辣椒酱(làjiāojiàng) 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 手擀面的(de)手工技艺令人钦佩，但单纯面条+辣椒酱(jiàng)的组合营养单薄，缺乏蛋白、蔬果且酱料盐分高（10g酱≈1.5g盐）。 建议煮面时可直接投入菠菜50g锁住营养，配1个水煮蛋和200ml无糖豆浆完善蛋白质(dànbáizhì)，用鲜小米椒+蒜末+5g香油自制低盐酱(jiàng)替代市售辣椒酱，最后撒10g花生碎补充不饱和脂肪酸会(huì)更均衡。 fun享家：风风雨雨(fēngfēngyǔyǔ) 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手工饺子自制馅料是健康优势！建议调整馅料为瘦猪肉:肥肉=8:2，混入(hùnrù)香菇芹菜(qíncài)碎使菜肉比达2:1，优先选择水煮或(huò)蒸制，蘸料用蒜泥(suànní)+香醋+3g亚麻籽油代替酱油，再配半个奇异果或100g酸奶补充维生素C和钙，让传统美味更符合现代营养需求。 #幸福(xìngfú)从早餐开始#话题 （点击上方进入(jìnrù)话题） 第二期征集活动火热进行中(zhōng) 发帖分享你的幸福(xìngfú)早餐 参与详情请点击以下链接(liànjiē)获取 宠粉福利丨晒早餐赢奖品！营养大咖“在线批改(pīgǎi)”，你的早餐搭配能(néng)拿A吗？ 想知道(zhīdào)怎样吃得满足又健康？ 或者想获取更多(gèngduō)宠粉活动资讯？ 欢迎扫描下方二维码加入社群(shèqún)～ 广州市卫生健康委员会指导广州日报新花城fun享(xiǎng)＋和健康有约联合出品策划/徐梅花、黎蘅、陈婷婷、任珊珊运营(yùnyíng)/陈婷婷、叶碧君文案(wénàn)整理、设计/叶碧君联络/任珊珊、伍仞广州日报新花城编辑(biānjí)：叶碧君